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生産者ドン・ペリニヨン
Dom Perignon
ヴィンテージ1971
ワイン名エノテーク
Oenotheque
容量750ml

至福のドンペリニヨン・エノテーク1971

シャンパンでも、ワインでもない。それ以上の何かだった。40年以上を経て輝くような黄金色。メゾン・ルロワの1969ムルソー・ペリエールを思い出した。驚くべき純粋さと透明感。ハチミツ、ローストナッツ、マーマレードのコンポート、白トリュフ。香りは不思議なことに、熟成の進化の段階で感じられる様々な要素を含んでいる。味わいはフレッシュで、熟成した香りとの対比が、過去に飲んだ古いシャンパーニュとは違う。
熟成したスパークリング・コルトン・シャルルマーニュというような簡単な表現では、このワインを語れない。泡と澱に守られた還元的な熟成と、澱抜き後の酸化的な熟成の長所の両方を備えた、このボトルにしかない世界が広がった。すべてのエノテークを試飲しているアクセルですら、飲むたびに感動するという。当然だろう。(山本昭彦氏 ワインレポートより抜粋)



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あおのユートピア

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